تناول الطعام

الطبق الخاص من خبير طهو حائز على نجمة ميشلان

مرحباً بك في مطعم الطاهي ماورو المميّز الذي يقدم تجربة فريدة من نوعها لتناول الطعام تستحضر تميّز منتجات الحقول البريطانية على مائدتك بتواضع وشغف، ويقدم قائمة طعام مستوحاة من الريف الإنجليزي وحدائقه الجميلة لتكشف عن أكثر من 70 نوعاً من الخضروات والفاكهة كلها تُزرَع في بريطانيا؛ وبفعل التزامه التام باستخدام المكونات في موسمها، فإنه لا يستخدم سوى مكونات من مزارع قريبة، ما يُنشئ علاقات وثيقة مع المنتجين المحليين في المملكة المتحدة.

ساعات
Lunch
  • من الثلاثاء إلى السبت 12:00 - 15:00
Dinner
  • من الثلاثاء إلى السبت 18:00 - 22:00

استكشف القوائم

تعرّف إلى المؤسس

ماورو كولاغريكو

من موطنه الأرجنتين إلى الريفييرا الفرنسية، ارتكزت رحلة ماورو على شغف لم يخبُ أبداً. وبفضل وقت طويل من حياته قضاه في السفر والاكتشاف والطموح والالتزام والتركيز، أصبح ماورو طاهياً لا يعرف حدوداً ويسعى إلى التميز ويدعم كل مكون من مكونات وصفاته بأبسط صوره. وقد قاده إيمانه القوي بتسخير المكونات المحلية والموسمية كلياً إلى إنشاء سلسلة توريد متماسكة من المنتجين الموثوقين وأدى التزامه بالاستدامة البيئية في الوقت نفسه إلى اختياره سفيراً للنوايا الحسنة للتنوع الحيوي من منظمة اليونسكو.

تعرّف إلى رئيس الطهاة

ليونيل أغوير

ليونيل أغوير هو المسؤول عن إدارة تقديم خدمة سلسة وفاخرة لمطعمينا المميزين، مطعم ماورو كولاغريكو في رافلز لندن آت ذي أو دبليو أو (Raffles London at The OWO) وMauro's Table؛ وقد كان يعمل قبل انضمامه إلينا في بيتش بار آند جريل من ماورو كولاغريكو بفندق وان آند أونلي رويال ميراج في دبي الذي ورد ذكره في دليل غولت ميلاو، وهو إنجاز كبير؛ كما تمتد مسيرته المهنية في عالم الطهو لأكثر من عشر سنوات بدأت في الأرجنتين قبل انتقاله إلى فرنسا للعمل في مطعم ميرازور، وهو مطعم من ماورو كولاغريكو حائز على ثلاث نجوم ميشلان؛ وعمل طاهياً مساعداً أيضاً لدى ميرازور من ماندالا كلوب في سنغافورة؛ كما عمل في أثناء وجوده في تشيلي في الفندق الشهير فينا فيك حيث دعم افتتاح المطعم الحائز على عدة جوائز هناك؛ وعمل في الأرجنتين رئيس طهاة في مطعم تيجوي، وهو واحد من أفضل المطاعم الفاخرة الذي تصدر مشهد الطهو في الأرجنتين لأكثر من عشر سنوات. شارك ليونيل أغوير في الكثير من الفعاليات العالمية وعلى رأسها مهرجان آيكرا فيست عام 2018 والعشاء الرئاسي في كازاخستان عام 2017 وديفيس كب عام 2017 وأسبوع الموضة في برادا عام 2016، كما أنه يتحدث الإسبانية والإنجليزية والفرنسية والإيطالية بطلاقة.

نحتفي بمنتجات الحقول البريطانية الساحرة

المطبخ

"تجسد الحديقة أنقى مصادر سعادة النفس البشرية وأعظم ما ينعش روح الإنسان وبغيرها لن تكون المباني والأماكن سوى هياكل جامدة لا حياة فيها". من مقالة بقلم السير فرانسيس بيكون بعنوان "عن الحدائق" (1625). بعد أن تختار طاولتك في مطعم ماورو كولاغريكو بفندق رافلز لندن آت ذي أو دبليو أو (Raffles London at The OWO)، من الممكن أن تشعر بعظمة الطبيعة تتجلى في كل مكان حولك. ستكتشف نكهات استثنائية وغير متوقعة في بعض الأحيان تُحضَّر وفق ممارسات أخلاقية ومستدامة تُنتهَج في زراعة كل المنتجات التي نختارها. يستحوذ الاهتمام بالأرض على فلسفة ماورو كولاغريكو في الطهو؛ وهذا ما يجعلنا نختار منتجات مأكولاتنا بعناية بالتعاون مع صغار المزارعين والموردين المستقلين المحليين الذين يعتنون بالأرض بطرائق مستدامة. تشتمل رؤيتنا للتنمية المستدامة أيضاً على التوريد الأخلاقي واستخدام مواد التعبئة القابلة للتحلل.

 

المطبخ

تذوّق منتجات المزارع في كل المواسم.

الإلهام

يسترشد الطاهي البارع ماورو كولاغريكو الحائز على نجمة ميشلان بتاريخه الحافل بالسفر، وبشغفه في فنّ الطهو وعظمة الحقول البريطانية ومنتجاتها.

التصميم

تجسّد تجربة تناول الطعام التي يقدّمها ماورو كولاغريكو في رافلز لندن آت ذي أو دبليو أو (Raffles London at The OWO) المسرح والجمال في الوقت نفسه، وذلك بطريقة إبداعية تعكس أشكال الطبيعة على اختلافاتها.