THÉ DE L’APRÈS-MIDI

Il s’agit d’un gâteau au chocolat à partager, sur le thème de l’espionnage, dont la forme est inspirée de la montre à gousset dite GSTP, « la montre qui a gagné la guerre », selon Churchill. L’armée britannique et le MI9 ont utilisé cette montre légendaire pendant la Seconde Guerre mondiale pour aider les troupes à procéder à des opérations d’espionnage et de sabotage, ainsi que pour aider à leur évasion s’ils étaient pris.

Odette Sansom était agent du SOE en France pendant la Seconde Guerre mondiale. Elle a été la première femme à recevoir la George Cross au Royaume-Uni et la Légion d’Honneur en France. Sansom est arrivée en France en novembre 1942 et a travaillé comme coursier au sein du Spindle Network du SOE. Malgré son rôle dans l’espionnage, Odette était connue pour toujours rester gracieuse et posée. La délicatesse de la fleur de sureau symbolise le lien entre son courage et cette douceur sucrée.

Christine Granville était une espionne polonaise du SOE britannique pendant la Seconde Guerre mondiale. Elle est devenue célèbre pour ses exploits audacieux en matière de renseignement et de missions de guerre secrète en Pologne et en France sous l’occupation. Elle fut la première espionne britannique à servir sur le terrain et celle qui servit le plus longtemps de toutes les espionnes britanniques en temps de guerre. Dans son nom, vous trouverez le mot vanille, ou vanilla en anglais. Un clin d’œil à son temps en France et à son français qu’elle parlait couramment, cette pâtisserie contient des notes de cette épice.

Virginia Hall Goillot était une espionne américaine célèbre, en service en France. Elle fut le premier agent féminin à s’installer en France en août 1941. Au cours des 15 mois qui suivirent, elle organisa des mouvements de résistance, fournit aux agents de l’argent, des armes et des fournitures, aida des pilotes d’avions abattus à s’échapper et offrit des résidences sûres et une assistance médicale aux agents et pilotes blessés. Elle passa son enfance non loin d’une boulangerie et, pendant cette période, elle avait l’habitude de grignoter de simples sablés au chocolat qui ont inspiré cette pâtisserie.

Vera May Atkins était une espionne britannique d’origine roumaine qui a travaillé dans la section France du SOE pendant la Seconde Guerre mondiale, de 1941 à 1945. En tant qu’espionne, elle a rempli de nombreuses fonctions, notamment le recrutement, la formation et la planification d’opérations secrètes en France. Elle recruta de nombreux espions de renom et réussit à déchiffrer des messages allemands que personne d’autre n’était capable de comprendre. On dit qu’elle a inspiré M, le célèbre personnage de James Bond d’Ian Fleming. M, la première lettre du mot anglais pour érable (Maple) et un ingrédient clé de cette pâtisserie.