Long Bar

في سنغافورة خلال الحقبة الاستعمارية في مطلع القرن العشرين، عُرف Long Bar، الذي تربّع آنذاك على طول Cad’s Alley، باسم "مركز التقاء المزارعين". مع طاولات تطلّ على شارع Bras Basah Road، شكّل نقطة مميزة لمراقبة حركة الحياة من حولهم. بينما استمتع الرجال بارتشاف الويسكي أو الجِن، منعت قواعد الآداب النساء من احتساء الكحول في الأماكن العامة. وقٌدِم لهنّ الشاي أو عصير الفاكهة بدلاً من ذلك.

وفي عام 1915، ابتكر الساقي البارع في رافلز، نيام تونغ بون، مشروب كوكتيل يشبه عصير الفاكهة ولكنه مخلوط ببراعة مع الجِن والمشروبات الكحولية. وهو مزيج بين الجِن، وعصير الأناناس، وعصير الليمون الحامض، والكوراساو، وبالينيديكتين، مع شراب الرمان ومشروب الكرز اللذين أضفيا عليه لونه الوردي الشهير اليوم. وأكسبه هذا التمويه الأنيق قبولاً اجتماعياً للنساء وجعله يحقق نجاحاً فورياً.

وبذلك، ابتُكر مشروب سنغافورة سلينغ، وبعد أكثر من قرن من الزمان، لا يزال أحد أشهر مشروبات الكوكتيل في العالم، ويُحتسى في الحانة نفسها حيث أبصر النور. واليوم، يتم تحضير مشروب السلينغ السنغافوري باستخدام جِن Brass Lion Singapura المقطَّر محلياً، احتفاءً بتراث سنغافورة الغني، مع نفحات من قشر البرتقال واليوسفي والتوابل الدافئة.