Long Bar

Dans le quartier colonial de Singapour du début des années 1900, le Long Bar, qui se trouvait alors le long de Cad’s Alley, était connu comme le « rendez-vous des planteurs ». Les tables étaient tournées vers Bras Basah Road, d’où l’on pouvait regarder le monde suivre son cours. Alors que les hommes sirotaient du whisky ou du gin, les règles de bienséance interdisaient aux femmes de boire de l’alcool en public. On leur servait des thés ou des jus de fruits à la place.

En 1915, Ngiam Tong Boon, un barman plein de ressources du Raffles, élabora un cocktail qui ressemblait à un jus de fruits, quoique intelligemment agrémenté de gin et de liqueurs. Il mélangea du gin, du jus d’ananas, du jus de citron vert, du curaçao et de la Bénédictine, à quoi il ajouta la grenadine et la liqueur de cerise qui lui donnèrent sa célèbre teinte rosée. Cette boisson à l’habile camouflage rencontra alors un succès instantané, car elle permettait aux dames de boire d’une manière acceptable aux yeux de la société.

C’est ainsi que le Singapore Sling est né et, plus d’un siècle plus tard, il reste l’un des cocktails les plus emblématiques au monde et on le savoure toujours dans le bar même où il fut inventé. Aujourd’hui, le Singapore Sling met en avant le gin Brass Lion Singapura, qui est distillé localement et témoigne du riche patrimoine gustatif de Singapour, avec ses notes d’écorce d’orange, de mandarine et d’épices chaudes.