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Restauration
Le Bar Long
Un accueil traditionnel inspiré des brasseries chic parisiennes
Une destination à part entière où l’on discute, lit et prend le petit-déjeuner, où l’on déguste les classiques de la brasserie chic parisienne revisités par le Chef Vincent Besugo Gaio. La carte propose également de délicieux tapas accompagnés de cocktails innovants, ainsi que les plaisirs sucrés des Chefs Pâtissiers Yazid Ichemrahen & Alexandre Favre. Le Bar Long place en son centre une longue table haute, étroite et lumineuse. Philippe Starck a souhaité rompre avec la configuration classique et le face-à-face entre les clients et les barmans évoluant derrière un comptoir. Chaque jeudi, ne manquez pas le rendez-vous incontournable des soirées Live Music.
Une Carte de Cocktails Artistiques
Lieu vibrant de l’hôtel, le Bar Long dévoile une nouvelle carte de cocktails, aussi audacieuse que poétique.
Chaque création s’inspire d’un lieu emblématique du Royal Monceau – Raffles Paris, réinterprété à travers un regard artistique :
Cinema : servi dans un verre en forme de boîte à popcorn, clin d’œil à la salle de projection privée.
Swimming Pool : aux nuances aquatiques, il évoque la sérénité enveloppante de la piscine.
Le Bar Long : audacieux mais parfaitement équilibré, construit sur des contrastes maîtrisés, infusé d’ingrédients maison, avec ce supplément d’âme qui signe les choses bien faites.
Plus qu’une simple carte, c’est une promenade artistique où chaque cocktail devient une escale, entre émotion, audace contemporaine et l’âme singulière du Royal Monceau – Raffles Paris.
Yazid Ichemrahen & Alexandre Favre
Dès son plus jeune âge, Yazid Ichemrahen trouve dans la pâtisserie une échappatoire et une raison d’avancer. De son parcours marqué par la résilience, qu’il raconte dans Créer pour survivre, vivre pour ne pas sombrer et À la belle étoile, il tire une force et une rigueur exceptionnelles. Formé auprès de grands noms comme Pascal Caffet, Angelo Musa et Joël Robuchon, il affine son savoir-faire jusqu’à décrocher, à seulement 22 ans, la Coupe du Monde des Desserts Glacés. Aujourd’hui, il signe la carte sucrée du plus parisien des Palaces, avec une approche minimaliste et exigeante : pas plus de trois ingrédients ni trois textures pour une émotion pure et sincère.
Ancien bras droit de Christophe Michalak, Alexandre Favre s’impose comme une figure montante de la pâtisserie française. Passé par le Plaza Athénée, l’École hôtelière de Lausanne et le Cheval Blanc Paris auprès de Maxime Frédéric, il allie technicité, pédagogie et esprit d’équipe. Désormais Chef Pâtissier Exécutif aux côtés de Yazid Ichemrahen, il partage sa philosophie du respect du produit et de l’humain, plaçant la transmission et la cohésion au cœur de son travail.
Ensemble, Yazid Ichemrahen et Alexandre Favre réinventent une pâtisserie à la fois moderne et authentique, où chaque création raconte une histoire de passion, de précision et d’émotion.
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