1 Vithei Charles de Gaulle
Khum Svay Dangkum
17252 Siem Reap
Nous vous remercions de votre intérêt pour le Raffles Grand Hotel d’Angkor Siem Reap.
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Restauration
1932
Un voyage à travers la cuisine cambodgienne
Le restaurant 1932 célèbre le riche héritage culinaire du Cambodge et l’inscrit gracieusement dans le présent. Un hommage à l’illustre héritage khmer dans un lieu envoûtant et intemporel. Embarquez pour un voyage à travers les nombreuses époques de la riche histoire du Cambodge grâce à quatre menus de dégustation soigneusement élaborés par le Chef Dorn Doeurt, natif de Siem Reap, et le Chef de cuisine Memo Hernandez. Une expérience culinaire cambodgienne remplie de produits saisonniers locaux et sublimée par la sélection de vins de notre sommelier résident.
Memo HERNANDEZ
Véritable visionnaire de haute gastronomie, le chef de cuisine Memo Hernandez orchestre les chapitres culinaires les plus prestigieux de l’établissement. De l’art khmer raffiné du restaurant 1932 à l’élégance intemporelle du thé de l’après-midi du Conservatory en passant par la sophistication mondiale du Café d’Angkor, le chef Memo insuffle à chaque lieu un esprit épicurien sur mesure. Son travail est mis en valeur par la création de l’expérience la plus éthérée de l’hôtel : le Bespoke Temple Dinner, où il compose des chefs-d’œuvre modernes dans le cadre ancien de l’Empire khmer éclairé au flambeau. Poussé par un profond respect de l’héritage et un engagement envers l’excellence sensorielle, le chef Hernandez perpétue l’héritage de Raffles qui consiste à offrir une cuisine immersive de classe mondiale au cœur du Royaume du Cambodge.
Les saveurs de la distinction
Le restaurant 1932 est le seul endroit de Siem Reap où apprécier les délicatesses si particulières de la cuisine khmère. Profitez des plaisirs de la table et du riche patrimoine gastronomique khmer dans un cadre mirifique et hors du temps, orné de chandeliers, de candélabres et caressé par le souffle des ventilateurs de plafond. Dégustez les meilleurs produits provenant de la région du Mékong et du Tonlé Sap. Les herbes aromatiques et les épices sont cueillies quotidiennement dans les jardins de l’hôtel, garantissant une cuisine fraîche et durable. La cave à vin, récemment ajoutée au restaurant, propose peut-être la meilleure sélection de vins d’Asie, avec un choix de plus de 400 millésimes provenant du monde entier.
Savourez une variété de menus de dégustation mettant en valeur les ingrédients locaux et les saveurs traditionnelles, tous élaborés selon des techniques modernes.
Vous pouvez facilement réserver votre table en appelant le (855) 63 963 888 ou en envoyant un e-mail à l’adresse bookus.siemreap@raffles.com.
Le lieu offre une atmosphère enchanteresse et élégante, idéale pour une expérience culinaire raffinée célébrant l’héritage khmer.
Oui, les menus de dégustation comprennent des options végétariennes qui mettent en valeur les riches saveurs de la cuisine cambodgienne.
Ce nom rend hommage à l’année de création du Raffles Grand Hotel d’Angkor et reflète sa riche histoire et son héritage.
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