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Raffles Grand Hotel d'Angkor - Cambodia

ダイニング

1932

料理でめぐるカンボジア

カンボジアの豊かな食の伝統を見事に現代に融合させた1932。輝かしいクメールの伝統を称える、時代を超えたエレガントで魅惑的な空間です。シェムリアップ出身のシェフ、ドーン・ドゥアールとエグゼクティブシェフのメモ・エルナンデス考案による4品コースの厳選されたテイスティングメニューとともに、カンボジアの豊かな歴史をたどりましょう。旬の地元食材を使った極上のカンボジア料理を、ソムリエがセレクトしたワインが引き立てます。

Raffles Grand Hotel D'Angkor - Cambodia
エグゼクティブシェフ

メモ・エルナンデス

名高い料理部門を統括するのは、高級ガストロノミーの先駆者であるエグゼクティブシェフ、メモ・エルナンデス。レストラン「1932」の芸術性あふれる上品なクメール料理から、時代を超えたエレガンスが漂う「ザ コンサバトリー」のアフタヌーンティー、グローバルな洗練を体現する「カフェ ダンコール」まで、エルナンデスシェフはすべての場所にこだわり抜いた美食の精神を吹き込みます。就任以来の際立った功績として挙げられるのが、「オーダーメイドのテンプルディナー」の演出です。たいまつの光に照らされた古代クメール帝国の風景を背に、シェフがモダンな逸品料理を生み出す、当ホテル屈指の優美な体験です。伝統への深い敬意と五感を刺激する卓越性へのこだわりを原動力とするエルナンデスシェフは、カンボジア王国の中心で、世界クラスの没入型ダイニングを提供してきたラッフルズの伝統を守り続けています。

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ご予約
時間
夕食
  • 毎日 午後6時～午後10時30分
ドレスコード：スマートエレガント。 男性のお客様は、襟付きのシャツとズボン、適した靴をご着用ください。女性のお客様は、ワンピース、スカート、ロングパンツなどに、服装に適した靴をご着用ください。スリッポンおよびビーチサンダルでのご来店はご遠慮ください。

メニューをご覧ください

Raffles Grand Hotel D'Angkor - Cambodia
エクスペリエンス

ここならではの味わい

レストラン1932は、シェムリアップで唯一、本格的なクメール料理を味わうことができるレストランです。シャンデリア、シーリングファン、燭台など、時代を超越したエレガントな雰囲気の中で、カンボジアの豊かな食の伝統に対する現代のオマージュをお楽しみください。メコン川とトンレ サップ川流域の地元産の上質な食材をご賞味いただけます。香り高いハーブやスパイスは毎日ホテルの庭で摘み取られ、新鮮で持続可能な料理をお召し上がりいただけます。最近レストランに併設されたワインセラーは、おそらくアジア随一の品揃えを誇り、世界中から集められた400以上のヴィンテージからお選びいただけます。

ご予約

よくあるご質問

地元産の食材や伝統的な味を生かし、モダンな技術を採り入れたさまざまなテイスティングメニューをご用意しています。

お席のご予約は、お電話（+(855) 63 963 888）またはメール（bookus.siemreap@raffles.com）でご連絡ください。

クメールの伝統を讃える当レストランは、魅力的でエレガントな雰囲気で、極上のお食事のひと時をお約束します。

はい。カンボジア料理の豊かな味わいを楽しめるベジタリアンメニューもご用意しております。

この名称は、Raffles Grand Hotel d'Angkorが設立された年にちなんだもので、その豊かな歴史と伝統が反映されています。

+(855) 63 963 888

bookus.siemreap@raffles.com

1 Vithei Charles de Gaulle

Khum Svay Dangkum

17252 Siem Reap

+(855) 63 963 888

bookus.siemreap@raffles.com

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Khum Svay Dangkum

17252 Siem Reap

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