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¿Qué hay para hacer?
El jueves 12 de noviembre de 2026, Il Carpaccio, el restaurante italiano con estrella Michelin de Le Royal Monceau - Raffles Paris, abre sus puertas para una noche aniversario extraordinaria. Para celebrar 60 años de excelencia gastronómica, legado familiar y amistad duradera, Da Vittorio: - 60 años de familia y amigos reúne a algunas de las figuras más icónicas de la gastronomía contemporánea alrededor de una mesa única y memorable.
Para esta ocasión única, los chefs de Il Carpaccio, Oliver Piras y Alessandra Del Favero, junto con los chefs pasteleros, Yazid Ichemrahen y Alexandre Favre, reciben a dos distinguidos huéspedes de honor: Chicco Cerea, figura emblemática de la familia Da Vittorio y chef galardonado con tres estrellas Michelin, y Yannick Alléno, uno de los nombres más destacados de la gastronomía francesa. Tres sensibilidades distintas, un mismo lenguaje: el de la cocina excepcional, basada en ingredientes de primera calidad y guiada por un amor genuino por la buena mesa y el placer de compartir.
Sesenta años de Da Vittorio no es simplemente un aniversario. Es la prueba viva de que la gran cocina es, ante todo, una historia profundamente humana: un legado que se transmite de generación en generación, con generosidad, y que se celebra junto a quienes realmente importan.
Fundada en 1966 en Brusaporto, Lombardía, Da Vittorio es mucho más que un restaurante: es una institución familiar, tres veces galardonada con estrellas Michelin, donde la excelencia nunca es a expensas de la hospitalidad. Chicco Cerea, el verdadero alma de la casa, lleva este legado con orgullo y generosidad. Ha llevado la visión de Da Vittorio más allá de las colinas de Bergamo, desde Saint-Moritz hasta Dubái, desde China hasta París, en el corazón de Le Royal Monceau - Raffles Paris, en estrecha colaboración con Il Carpaccio. Es en este espíritu que ambos equipos trabajan de la mano, unidos por una visión cálida y contemporánea de la cocina italiana: generosa de corazón, sin atajos y siempre profundamente humana.
Yannick Alléno, huésped de honor de esta noche, representa mejor que nadie la idea de que la buena cocina es un diálogo constante entre tradición y audacia. Galardonado con siete estrellas Michelin en todo el mundo, incluidas tres para su restaurante Pavillon Ledoyen, también es uno de los pioneros de la cocina moderna de salsas, una disciplina que ha elevado a la categoría de arte a través de su cocina basada en técnicas de extracción. Yannick Alléno comparte una amistad sincera y una profunda admiración por la familia Cerea. Su presencia en esta mesa no es solo la de un famoso chef: es la de un amigo que viene a celebrar de todo corazón lo que seis décadas de pasión han hecho posible.
A las 19:00 h, se ofrecerá una recepción de bienvenida en la Galería de Arte, donde el champán y los canapés darán inicio a una velada muy especial.
A las 20:30 h, Il Carpaccio recibirá a los invitados para una cena servida en la mesa, concebida por los cuatro chefs y acompañada de una cuidada selección de vinos a cargo del sommelier principal, Gabriele Del Carlo.
La celebración continuará en Le Bar Long con una fiesta posterior que reflejará el más auténtico espíritu de la hospitalidad italiana: pizza, paccheri, música y risas.
Un menú inspirado en los chefs Chicco Cerea, Yannick Alléno, Oliver Piras, Alessandra Del Favero, Yazid Ichemrahen y Alexandre Favre:
rémoulade de apio nabo con hierbas sobre una delicada gelatina, “gachas” rehidratadas y finas láminas de trufa blanca
Crudo de vieiras ligeramente ahumadas, salsa tonnato, aceite de hojas de higuera y frijoles tonka
Plin alla carbonara
Pacchero alla Da Vittorio
Cortes de cordero de primera calidad, sawa con especias suaves, nabo de Lacio confitado lentamente en sus propios jugos y limón curado en sal
Vainilla al 100% con caviar
Gioconda cannoncini
Información y reservas
Precio: €475 por persona (bebidas y maridaje de vinos no incluidos)
Restaurante: Il Carpaccio – Le Royal Monceau – Raffles Paris
Fecha: 12 de noviembre de 2026 a las 19:00 h
Se necesita reserva
Correo electrónico: paris@raffles.com
Teléfono: +33-(0)1-42-99-88-00
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