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¿Qué hay para hacer?
La magia de la temporada festiva da paso a algo igualmente encantador: la epifanía. En Le Royal Monceau – Raffles Paris, la Galette des Rois es una celebración del gesto, la precisión y el tiempo: una creación de pastelería elaborada por manos que no conocen atajos.
Cada Galette des Rois del Palacio tiene 65 líneas marcadas a mano, trazadas una por una por nuestros chefs y su equipo. No se trata de un simple adorno, sino de la huella de un saber hacer artesanal, un testimonio sutil del esmero dedicado a cada creación.
El hojaldre, elaborado con mantequilla de Isigny, envuelve una generosa crema frangipane de almendras, más rica y exquisita que nunca. Deliciosamente tierna, profundamente satisfactoria: una invitación para saborear una de las tradiciones más queridas de Francia en su máxima expresión.
Para coronar esta celebración de la epifanía de 2027 con un toque de magia, los chefs pasteleros Yazid Ichemrahen y Alexandre Favre han escondido cinco amuletos dorados en sus galettes. Para los afortunados que los encuentren, el premio va mucho más allá de una corona de papel: cada amuleto dorado representa una estancia de una noche para dos, con desayuno incluido, en Le Royal Monceau – Raffles Paris, una experiencia inolvidable en el corazón de un palacio parisino.
“Celebramos con gran alegría esta tradición, que tiene un lugar muy especial en nuestros corazones. Este año, hemos querido rendir homenaje a la esencia de nuestra galette y, al mismo tiempo, hacerla aún más generosa y exquisita. Sentimos un especial apego por la idea de mantener vivas las tradiciones a través del cuidado en cada gesto, la precisión y el tiempo dedicado a cada creación. Y ya que la epifanía es un momento para compartir y dejarse sorprender, hemos escondido cinco amuletos dorados en nuestras galettes. Los afortunados ganadores tendrán el privilegio de pasar una noche en Le Royal Monceau – Raffles Paris con la persona de su elección, una experiencia verdaderamente inolvidable. Una tradición transmitida, reinventada y compartida”.
Precio: €75 (de 6 a 8 porciones)
Ingredientes: hojaldre elaborado con mantequilla tradicional de Normandía, harina ecológica de trigo de variedades antiguas, crema frangipane tradicional de almendras y un ligero toque de caramelo
Alérgenos: gluten, lactosa, frutos secos
Pedidos anticipados: a partir del 1 de noviembre de 2026
Los pedidos deben hacerse al menos 48 horas antes de la fecha de recogida deseada.
Recogida: del 2 al 27 de enero de 2027.
Maestros pasteleros
Desde muy joven, Yazid Ichemrahen encontró en la pastelería un camino de resiliencia y excelencia. Formado por reconocidos chefs como Pascal Caffet, Angelo Musa y Joël Robuchon, ganó la Copa del Mundo de Heladería cuando tenía tan solo 22 años. Hoy dirige la carta de postres en Bar Long del Raffles Paris y adopta un enfoque minimalista centrado en sabores puros y emociones auténticas.
Junto con él, el chef pastelero ejecutivo Alexandre Favre, antiguo colaborador de Christophe Michalak, aporta precisión técnica y un fuerte compromiso con la mentoría. Su experiencia incluye pasos por Plaza Athénée, École Hôtelière de Lausanne y Cheval Blanc Paris.
Juntos, crean una experiencia de pastelería moderna y refinada en el corazón de París, definida por la creatividad, la precisión y el respeto por los ingredientes excepcionales.
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